|
|
Limburgs Recept
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Kilo gekruid rundgehakt in balletjes
kilo gekruid kipfilet in stukjes
heel zakje marjoraan
heel zakje tijm
kilo champignons
3 bouillonblokjes voor ? l.
? pakje boter
4 flinke scheppen bloem
4 grote blikken geconcentreerde tomatenpuree
peper en zout
2 tl. citroensap
scheutje zoete ketjap
1 tl. paprikapoeder
allesbinder
vers
Voorbereiding:
Breng in de gewone grote pan ca. 3 liter water met de bouillonblokjes en peterselie aan de kook, doe eerst het gehakt erin, laat dat ca. 10 min. koken en voeg dan de kipfilet toe, tesamen met wat paprikapoeder en laat het geheel ca. 50 min. koken. Voeg dan de in plakjes gesneden champignons toe en laat nog ca. 10 min. koken. Doe dan het vuur eronder uit.
Bereidingswijze:
Laat in de wildpan de boter smelten en roer de bloem erdoor (roux). Doe schepje voor schepje wat van de bouillon erbij en blijf alsmaar roeren, ga zo door tot het een "gebonden soepje" is. Roer dan de tomatenpuree erdoor. Voeg nog wat peper en zout toe. Bind het nog wat meer met allesbinder. Voeg vlees toe, een scheutje ketjap en het citroensap.
|
|
|